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农家土猪肉

日期:2018-07-17 09:53 来源:县合发彩票888澳洲幸运10阅读次数: 字体:[] [] []背景颜色:

农家土猪肉的做法各地会稍有不同。南方习惯用酱油(老抽)调色,而北方则偏爱炒糖色儿。原料一般选用上好五花肉(所谓上好五花肉要层次分明,一般五层左右为佳,故名五花肉),或者坐臀肉(即后臀尖)。

原料:带皮五花肉、干山楂片、老抽、冰糖。

做法:

    1、带皮五花肉洗净,切成麻将块;干山楂片冲水洗净。

    2、盆中装入凉水,加入一大勺料酒,放入五花肉块,浸15分钟。

    3、将浸好的五花肉块和干山楂片放入砂锅里,加入足量的水,至少高过肉块两寸以上。

    4、大火烧沸30分钟,中间不断用勺子撇除表层浮沫。

    5、转小火微沸,一个半小时。中间我加盖了超市里买来的滤油布,帮助去掉一些油份,没有的话可以不用。

    6、转入炒锅中,倒入老抽一大勺,中火烧30分钟至汤汁收浓。

    7、加入冰糖,烧到汁浓,加点盐调整一下味道,最后点香油出锅。

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